Z poniższych proporcji wyjdzie 6-8 takich talerzy - zależności od grubości ciasta.
Składniki :
20 deko mąki krupczatki
3 duże żółtka
3-4 łyżek gęstej, kwaśnej śmietany
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka spirytusu
1/4 łyżeczki soli
cukier puder do posypania
do smażenia - pół kilograma smalcu
Strategia:
Nastawić w głębokiej patelni smalec - na wolnym ogniu żeby się porządnie zagrzał, ale nie zaczął dymić ...
Ma być w gotowości :)
W tym czasie wymieszać mąkę z solą i proszkiem, dodać śmietanę i żółtka, na końcu dodać spirytus. Zagnieść ciasto - ma mieć konsystencję ciasta makaronowego. Odkrawać porcje do wałkowania - pozostałe ciasto chronić przed przesuszeniem ściereczką. Ciasto wałkować jak najcieniej, kroić na paski szerokości 3 cm a te na kawałki około 15 cm. W każdym zrobić niewielkie nacięcie pośrodku i przewijać przez nie jeden koniec, wrzucać na gorący smalec, smażyć na jasnozłoty kolor z obu stron. wyjmować na bibułę i wrzucać następne chruściki.
Ważne jest, żeby ciasto nie obeschło - trzeba się uwijać - więc najlepiej szykować sobie na raz taką ilość, którą pomieści patelnia. Nie należy zbyt mocno podsypywac ciasta maką !
PS. Ostatnio do wałkowania używam maszynki do makaronu - wałkuję do grubości 7 i przy przeciąganiu końca przez nacięcie środkowe - rozciągam dodatkowo faworka. Wtedy mam aż 8 powyższych talerzy :)
Smacznego chrupania :) Karnawał już tuz tuż !
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz