wejścia

środa, 14 grudnia 2011

Makowiec mojej mamy


Proporcje na 3 duże makowce :

Ciasto drożdżowo-proszkowe
1/2 kg mąki (krupczatki)
1 paczka masła(200g)
1 buteleczka gęstej śmietany (200ml)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 duże jajko
2 duże żółtka
70 g drożdży
3 łyżki cukru

Nadzienie :
1/2 kg maku
4 żółtka
1 szkl cukru
100g  masła
1/2 szklanki miodu
bakalie - wg uznania
piana z 2 białek

Strategia :
Drożdże rozetrzeć z cukrem, odstawić.
Pozostałe składniki zmiksować (masło powinno być miękkie) . Do ciasta dodać dożdże , dokładnie wyrobić rękoma ;-) , uformować kulę i w misce wstawić do lodówki na godzinę.

W tym czasie sparzyć dwukrotnie  mak  - zagotować w niewielkiej ilości wody i odcedzić. Ponownie zalać wrzącą wodą, zagotować i odcedzić. Osączyć na sicie. Przekręcić przez sitko makowe, lub 3 razy przez wieksze sitko ;-)
W garnuszku rozpuścić masło z miodem. Do tego dodać mak i wystudzić.
Utrzeć 4 żółtka z cukrem do białości. Dodać do masy makowej razem z bakaliami, dokładnie wymieszać. Odłożyć do kubka około 100 ml masy - na makiełki :-)
Do pozostałej masy  dodać pianę z białek i delikatnie połączyć wszystkie składniki.

Ciasto wyjąć z lodówki, podzielić na 3 równe części, każdą kłaść na pergamin i wałkować w prostokąt , zostawiając wolne dwa boki pergaminu, natomiast w drugą stronę placek może być większy. Im cieniej rozsmarujemy tym mniej "bułowaty"  makowiec nam wyjdzie ;-)
Rozsmarować na placku po 1/3 masy , zawijać jak roladę i zawijać (luźno) w pergamin (żeby mogło urosnąć), skręcić końce pergaminu.

Piec w piekarniku 180 st bez termoobiegu, lub 165 z termoobiegiem około godzinę.
Studzić w pergaminie.
Wystudzone rozwinąć i polać rozpuszczoną w wodnej kąpieli -  czekoladą.


Smacznego !

2 komentarze: